Restaurant

Thüringer Kochkunst mit Köstlichkeiten und frischen kulinarischen Ideen

Genießen Sie die entspannende Atmosphäre in unserem Restaurant, dem Lutherzimmer oder dem Hanfriedzimmer. Wir bieten Ihnen gutbürgerliche Thüringer Kochkunst mit Köstlichkeiten und frischen kulinarischen Ideen passend zur Saison. Der Grüne Salon und der Bankettsaal sind auch für Familien- oder Betriebsfeiern bis 80 Personen sehr gut geeignet.
Der Spiegelsaal ist der Glanzpunkt im Hotel Schwarzer Bär in Jena. Er lädt zum Feiern und Tagen ein und bietet den idealen Rahmen für einen krönenden Abschluss einer privaten oder geschäftlichen Veranstaltung.
Außerdem finden Sie im Hotel Schwarzer Bär in Jena einen Seminarraum mit einer Kapazität für 24 Personen. Nähere Informationen zur Durchführung von Tagungen und Konferenzen finden Sie auch unter der Rubrik Konferenzen und Tagungen.

Besuchen Sie auch gern unser Sonntagsmatinee.

Speisen wie zu Luthers Zeiten

Der „Schwarze Bär“ ist aus der Geschichte der Stadt Jena gar nicht wegzudenken. Neben ihm entstanden 1853 Prüfers „Deutsches Haus“, 1890 der „Sächsische Hof“, 1899 Töpfers „Kaiserhof“ und 1911 schien es, als ob Müllers „Fürstenhof“ alles Bisherige überflügeln, wenn nicht sogar zum Erliegen bringen könnte. Aber ebenso wie die „Göhre“ weit berühmt war, konnte keine noch so vielversprechende Neuschöpfung dem „Bären“ etwas anhaben, und so blieb es dabei, was schon 1872 ein Anonymus gereimt hatte:

„Jetzt sei der Bär von mir genannt
als Lutherhaus berühmt, bekannt,
dass hier der Wein auch stets ein guter,
das fand schon Doktor Martin Luther.“

Vier-Gang-Luthermenü

Auf Buchenspänen geräuchertes Forellenfilet
mit geriebenem Meerrettich und gebuttertem Landbrot

Klare Brühe vom Ochsen
mit Eierstich und Pfefferklößchen

Perlhuhnbrust
auf Weinkraut mit Trauben und Semmelknödel

Grütze von Waldbeeren
mit geschlagenem Rahm

Lutherbier hell oder dunkel

pro Person 34,00 €

Wir möchten Sie höflichst bitten, mindestens zwei Tage im Voraus zu reservieren.

Unsere Speisekarte

Gutbürgerliche, Thüringer Köstlichkeiten und internationale Spezialitäten

Vorspeisen

 

Jahreszeitlicher Salatteller
mit frischen Croûtons
und gehobeltem Grana Padano (2,10,a,c,g)
6,90 €
Carpaccio vom Kalbsfilet
mit Limettenöl, Rucola
gehobeltem Grana Padano und Baguette (10,a,g)
12,50 €
Kalbsleberragout
mit Balsamicozwiebeln und Apfelspalten, dazu Baguette (10,a,g)
9,20 €

Suppen

 

Kürbis-Karotten-Ingwersuppe
mit karamellisierten Kürbiskernen und Steirischem Öl (8,10,g)
6,50 €
Apfel-Selleriesuppe
mit geröstetem Bacon und Kresse (10,g,i,l)
6,20 €
Klare Essenz vom Kalb
mit Pilzcrêpes (a,c,g,i)
5,90 €

Fischgerichte

 

Zarte Matjesfilets
auf Gemüseremoulade
mit Bratkartoffeln (10,d,j)
13,70 €
Gebratene Forelle aus Wichmarer Quellen
mit Salzkartoffeln und Blattsalaten (a)
16,90 €
Schkölener Welsfilet
auf Kartoffellauchrösti und Dijon-Senfsauce (10,c,d,g,i)
16,50 €
Dreierlei Fisch vom Lachs, Zander und Rotbarbe
auf Sautés von gelber Karotte, Spinat und Pernod, dazu Sesamkartoffeln (10,d,g,k)
18,90 €

Vegetarisch

 

Ragout von dreierlei Pilzen,
serviert mit hausgemachten Semmelknödeln (2,10,a,c,g,l)
14,80 €
Tiroler Schlutzkrapfen
mit Kürbisfüllung, geschwenkt mit Blattspinat und Tomaten (8,10,a,c,h)
13,60 €

Unsere Klassiker

 

Thüringer Rostbrätchen
mit Bierzwiebeln, eingelegtem Gemüse und Bratkartoffeln (1,2,a,j)
15,50 €
Thüringer Rinderroulade
in Sauerrahmtunke, mit Apfelrotkohl und Thüringer Klößen (10,a,g)
16,90 €
Hausgemachte Eisbeinsülze
mit Gemüseremoulade
und Bratkartoffeln (a,g,l)
13,50 €
Zarter Kalbstafelspitz
mit Meerrettichsauce und glasiertem Wurzelgemüse, dazu hausgemachte Semmelknödel (10,a,c,g,l)
17,90 €
Zwei kleine Oberweißbacher Kalbsschnitzel 
mit Dänischen Pommes frites, dazu Salat (a,c)
17,20 €
Rosa gebratenes Lammhüftsteak
an Balsamicozwiebeln und Schwenkbohnen, dazu Rosmarinkartoffeln (2,4,l)
22,50 €
Filetspitzen
von Strauß und Pute mit allerlei Pilzen, dazu Fettuccine (a,c,g)
16,50 €

Herbstliche Küche

 

Geschmorte Rinderbäckchen
auf Balsamicozwiebeln, dazu Sellerie-Kartoffelpüree (10,g,l)
18,50 €
Schwerstedter Straußensteak
auf Sautés von Schalotten und Trauben, in einer Portweinreduktion, dazu Kartoffellauchrösti (enthält Alkohol; 10,c,g)
21,50 €
Halbe Flugente aus dem Rohr
mit Beifußtunke und Rotkohl, serviert mit Thüringer Klößen (2,4,l)
18,60 €
Rosa gebratenes Rehrückensteak
unter einer Honig-Nuss-Kruste mit sautiertem Spitzkohl und Steinchampignons, dazu hausgemachte Kartoffelplätzchen (a,c,h)
34,50 €
Geschmorte heimische Hirschkeule
mit Pilzen, Preiselbeerbirne und Apfelrotkohl, serviert mit Thüringer Klößen (2,4,a,g)
17,50 €

Desserts

 

Heiße Himbeeren
mit Vanilleeis und Schlagrahm (3,5,a,g)
7,20 €
Pflaumen-Preiselbeer-Sorbet
(enthält Alkohol; 2,4,5,l)
7,20 €
Crème Brûlée 
an Gewürzbirnen (10,c,g)
6,80 €
Panna Cotta 
mit Rotweinkürbis, dazu weißer Schokoladencrunch (enthält Alkohol; 10,a)
8,70 €

Zusatzstoffe-Allergene

Zusatzstoffe

  • 1. Phosphate
  • 2. Konservierungsstoffe
  • 3. Geschmacksverstärker
  • 4. Antioxidationsmittel
  • 5. Farbstoffe
  • 6. Chinin
  • 7. Koffein
  • 8. Ingwer
  • 9. Süßungsmittel
  • 10. Milcheiweiß

Allergene

  • a) glutenhaltiges Getreide
  • b) Krebstiere
  • c) Eier
  • d) Fisch
  • e) Erdnüsse
  • f) Soja
  • g) Milch
  • h) Schalenfrüchte, Nüsse
  • i) Sellerie
  • j) Senf
  • k) Sesam
  • l) Schwefeloxid und Sulfide

Empfehlung der Woche

Geschmorte Gänsebrust aus dem Rohr

mit Beifußtunke und Rosenkohl,

dazu Thüringer Klöße

19,50 €

Smokers Lounge & Bar im Hotel Schwarzer Bär in Jena

Sie wollen in einem gemütlichen Ambiente übernachten, tagen oder feiern und dennoch nicht auf den Genuss einer Zigarette oder einer Zigarre verzichten? In unserer Smokers Lounge können Sie Ihre Zigarette oder Zigarre bei Ihrem Lieblingsgetränk genießen.