Restaurant

Thüringer Kochkunst mit Köstlichkeiten und frischen kulinarischen Ideen

Genießen Sie die entspannende Atmosphäre in unserem Restaurant, dem Lutherzimmer oder dem Hanfriedzimmer. Wir bieten Ihnen gutbürgerliche Thüringer Kochkunst mit Köstlichkeiten und frischen kulinarischen Ideen passend zur Saison. Der Grüne Salon und der Bankettsaal sind auch für Familien- oder Betriebsfeiern bis 80 Personen sehr gut geeignet.
Der Spiegelsaal ist der Glanzpunkt im Hotel Schwarzer Bär in Jena. Er lädt zum Feiern und Tagen ein und bietet den idealen Rahmen für einen krönenden Abschluss einer privaten oder geschäftlichen Veranstaltung.
Außerdem finden Sie im Hotel Schwarzer Bär in Jena einen Seminarraum mit einer Kapazität für 24 Personen. Nähere Informationen zur Durchführung von Tagungen und Konferenzen finden Sie auch unter der Rubrik Konferenzen und Tagungen.

Besuchen Sie auch gern unser Sonntagsmatinee.

Speisen wie zu Luthers Zeiten

Der „Schwarze Bär“ ist aus der Geschichte der Stadt Jena gar nicht wegzudenken. Neben ihm entstanden 1853 Prüfers „Deutsches Haus“, 1890 der „Sächsische Hof“, 1899 Töpfers „Kaiserhof“ und 1911 schien es, als ob Müllers „Fürstenhof“ alles Bisherige überflügeln, wenn nicht sogar zum Erliegen bringen könnte. Aber ebenso wie die „Göhre“ weit berühmt war, konnte keine noch so vielversprechende Neuschöpfung dem „Bären“ etwas anhaben, und so blieb es dabei, was schon 1872 ein Anonymus gereimt hatte:

„Jetzt sei der Bär von mir genannt
als Lutherhaus berühmt, bekannt,
dass hier der Wein auch stets ein guter,
das fand schon Doktor Martin Luther.“

Vier-Gang-Luthermenü

Auf Buchenspänen geräuchertes Forellenfilet
mit geriebenem Meerrettich und gebuttertem Landbrot

Klare Brühe vom Ochsen
mit Eierstich und Pfefferklößchen

Perlhuhnbrust
auf Weinkraut mit Trauben und Semmelknödel

Grütze von Waldbeeren
mit geschlagenem Rahm

Lutherbier hell oder dunkel

pro Person 34,00 €

Wir möchten Sie höflichst bitten, mindestens zwei Tage im Voraus zu reservieren.

Unsere Speisekarte

 

Gutbürgerliche, Thüringer Köstlichkeiten und internationale Spezialitäten

Vorspeisen

 

Jahreszeitlicher Salatteller
mit frischen Croûtons
und gehobeltem Grana Padano (2,10,a,c,g)
6,90 €
Carpaccio vom Kalbsfilet
mit Limettenöl, Rucola
gehobeltem Grana Padano und Baguette (10,a,g)
12,50 €
Räucherlachstatar
mit pikantem Aprikosenchutney, Tomaten-Avocadotatar und Zupfsalat, dazu Baguette (2,4,a,c,d,l)
10,50 €

Suppen

 

Rahmige Suppe von Pfifferlingen und Kräuterseitlingen,
dazu Croûtons und Kresse (2,10,a,c,g)
6,20 €
Gazpacho
kalte andalusische Gemüsesuppe
mit Kräutercrostini (2,a,c)
5,80 €
Kaltschale
von Buttermilch, Mango und Erdbeeren (2,10,g)
5,70 €

Fischgerichte

 

Zarte Lachsforellenfilets
auf grünem Spargel, dazu lauwarmer Bulgur-Linsensalat (d,i,l)
16,80 €
Duett von Zander und Nordlachs
auf sautiertem Spinat mit Pinienkernen,
dazu Rote Bete-Kartoffelpüree (10,d,h,g,l)
18,90 €
Knackiger Salat
mit gebratenen Garnelen und Lachsforelle,
dazu Baguette (2,a,b,c,d)
18,50 €
Zarte Matjesfilets
auf Gemüseremoulade
mit Bratkartoffeln (10,d,j)
12,70 €

Vegetarisch

 

Lauwarmer Bulgur-Linsensalat
mit Currygemüse, dazu knusprig gebackener Picandou (2,4,10,a,c,g)
13,90 €
Ragout von dreierlei Pilzen,
serviert mit hausgemachten Semmelknödeln (2,10,a,c,g,l)
14,80 €

Unsere Klassiker

 

Thüringer Rostbrätchen
mit Bierzwiebeln, eingelegtem Gemüse und Bratkartoffeln (1,2,a,j)
15,50 €
Thüringer Rinderroulade
in Sauerrahmtunke, mit Apfelrotkohl und Thüringer Klößen (10,a,g)
16,90 €
Hausgemachte Eisbeinsülze
mit Gemüseremoulade
und Bratkartoffeln (a,g,l)
13,50 €
Zwei kleine Oberweißbacher Kalbschnitzel
an hausgemachtem Kartoffel-Gemüsesalat (2,4,a,c)
18,90 €
Zarter Kalbstafelspitz
mit Pfifferlingsrahm, dazu hausgemachte Semmelknödel (a,c,g,l)
17,90 €
Surf’n Turf
Argentinisches Rinderfilet und Riesengarnelen an einer Cognac-Pfeffersauce
auf gegrilltem Gemüse, dazu Rote Bete-Kartoffelpüree (enthält Alkohol; 10,a,b,g)
33,90 €

Sommerliche Küche

 

Rosa gebratenes Lammhüftsteak
an Balsamicozwiebeln und Schwenkbohnen, dazu Rosmarinkartoffeln (2,4,l)
22,50 €
Saltimbocca vom Kalb
auf Tomaten-Paprikaragout, dazu Kräuter-Kartoffelgnocchi (c,g,l)
19,80 €
Argentinisches Rinderrückensteak
auf gesottenen Pfifferlingen, dazu Bratkartoffeln (10,l)
25,90 €
Pfifferlingsfettuccine
mit frischen Lauchzwiebeln und halbgetrockneten Tomaten (2,a,c)
12,90 €
Mit Bacon umhüllte Maispoularde
auf Pfifferlingsrisotto und Thaispargel, dazu Tomaten-Dattelchutney (2,4,10,g,l)
16,80 €
Filetspitzen
von Rind und Pute mit allerlei Pilzen, dazu Fettuccine (a,c,g)
15,50 €

Desserts

 

Crème Brûlée von der Moccabohne
mit Blaubeereis und gezuckerten Erdbeeren (7,10,c,g,l)
8,70 €
Karamellisierter Pfirsich
mit Honig-Lavendel-Parfait und Butterstreuseln (10,a,c,g)
8,50 €
Heiße Himbeeren
mit Vanilleeis und Schlagrahm (3,5,a,g)
7,20 €
Erdbeer-Himbeersorbet
(enthält Alkohol; 2,4,5,l)
6,90 €

Zusatzstoffe-Allergene

Zusatzstoffe

  • 1. Phosphate
  • 2. Konservierungsstoffe
  • 3. Geschmacksverstärker
  • 4. Antioxidationsmittel
  • 5. Farbstoffe
  • 6. Chinin
  • 7. Koffein
  • 8. Ingwer
  • 9. Süßungsmittel
  • 10. Milcheiweiß

Allergene

  • a) glutenhaltiges Getreide
  • b) Krebstiere
  • c) Eier
  • d) Fisch
  • e) Erdnüsse
  • f) Soja
  • g) Milch
  • h) Schalenfrüchte, Nüsse
  • i) Sellerie
  • j) Senf
  • k) Sesam
  • l) Schwefeloxid und Sulfide

Empfehlung der Woche

Spaghetti aglio olio

in Knoblauch-Chili-Öl

und Grana Padano

9,80 €

Smokers Lounge & Bar im Hotel Schwarzer Bär in Jena

Sie wollen in einem gemütlichen Ambiente übernachten, tagen oder feiern und dennoch nicht auf den Genuss einer Zigarette oder einer Zigarre verzichten? In unserer Smokers Lounge können Sie Ihre Zigarette oder Zigarre bei Ihrem Lieblingsgetränk genießen.