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Thüringer Kochkunst mit Köstlichkeiten und frischen kulinarischen Ideen

Genießen Sie die entspannende Atmosphäre in unserem Restaurant, dem Lutherzimmer oder dem Hanfriedzimmer. Wir bieten Ihnen gutbürgerliche Thüringer Kochkunst mit Köstlichkeiten und frischen kulinarischen Ideen passend zur Saison. Der Grüne Salon und der Bankettsaal sind auch für Familien- oder Betriebsfeiern bis 80 Personen sehr gut geeignet.
Der Spiegelsaal ist der Glanzpunkt im Hotel Schwarzer Bär in Jena. Er lädt zum Feiern und Tagen ein und bietet den idealen Rahmen für einen krönenden Abschluss einer privaten oder geschäftlichen Veranstaltung.
Außerdem finden Sie im Hotel Schwarzer Bär in Jena einen Seminarraum mit einer Kapazität für 24 Personen. Nähere Informationen zur Durchführung von Tagungen und Konferenzen finden Sie auch unter der Rubrik Konferenzen und Tagungen.

Besuchen Sie auch gern unser Sonntagsmatinee.

Speisen wie zu Luthers Zeiten

Der „Schwarze Bär“ ist aus der Geschichte der Stadt Jena gar nicht wegzudenken. Neben ihm entstanden 1853 Prüfers „Deutsches Haus“, 1890 der „Sächsische Hof“, 1899 Töpfers „Kaiserhof“ und 1911 schien es, als ob Müllers „Fürstenhof“ alles Bisherige überflügeln, wenn nicht sogar zum Erliegen bringen könnte. Aber ebenso wie die „Göhre“ weit berühmt war, konnte keine noch so vielversprechende Neuschöpfung dem „Bären“ etwas anhaben, und so blieb es dabei, was schon 1872 ein Anonymus gereimt hatte:

„Jetzt sei der Bär von mir genannt
als Lutherhaus berühmt, bekannt,
dass hier der Wein auch stets ein guter,
das fand schon Doktor Martin Luther.“

Vier-Gang-Luthermenü

Auf Buchenspänen geräuchertes Forellenfilet
mit geriebenem Meerrettich und gebuttertem Landbrot

Klare Brühe vom Ochsen
mit Eierstich und Pfefferklößchen

Perlhuhnbrust
auf Weinkraut mit Trauben und Semmelknödel

Grütze von Waldbeeren
mit geschlagenem Rahm

Lutherbier hell oder dunkel

pro Person 34,00 €

Wir möchten Sie höflichst bitten, mindestens zwei Tage im Voraus zu reservieren.

Unsere Speisekarte

Gutbürgerliche, Thüringer Köstlichkeiten und internationale Spezialitäten

Vorspeisen

 

Carpaccio vom Oberweißbacher Kalb
mit frischem Rucola, Limonenöl,
Balsamico und Grana Padano (10,a,g)
11,80 €
Jahreszeitlicher Salatteller
mit frischen Croûtons
und Passionsfrucht-Buttermilchdressing (10,a,g)
6,90 €

Suppen

 

Spargelcremesuppe
mit grünem und weißem Spargel
dazu Serrano Grissini (10,a,c,g,k)
6,00 €

Fischgerichte

 

Norwegisches Lachsfilet
auf Orangen-Ofenspargel,
dazu Erbsen-Kartoffelpüree (10,d,g)
17,50 €
Maischolle „Finkenwerder Art“
mit Salzkartoffeln und Gurkensalat (a,d)
15,50 €
Gebratene Forelle aus „Wichmarer Quellen“
mit Salzkartoffeln,
zerlassener Butter und Salat (a,d)
15,80 €

Vegetarische Gerichte

 

Frischer Salat
mit Spargelspitzen, gerösteten Nüssen,
Erdbeeren und Ziegenkäse,
dazu Passionsfrucht-Buttermilchdressing (10,g)
12,50 €
Pilzrisotto
mit Kräutersaitlingen und Steinchampignons,
dazu gehobelter Grana Padano (10,g)
12,50 €

Traditionelles aus der Bärenküche

 

Thüringer Rinderroulade
in Sauerrahmtunke,
mit Apfelrotkohl und Thüringer Klößen (10,a,g)
16,00 €
Putensteaks aus der Gönnataler Zucht
auf zweierlei Spargel,
serviert mit Zitronen-Buttersoße
und Rosmarinkartoffeln (10,g)
18,50 €
Oberweißbacher Kalbsschnitzel
auf „Deutschem Stangenspargel“,
dazu Sauce Hollandaise und Salzkartoffeln (a,c,i,j)
23,80 €
Argentinisches Rinderrückensteak
auf Ofengemüse,
dazu Balsamicozwiebeln
und Rosmarinkartoffeln 
26,50 €
Filetspitzen von Schwein und Pute
mit allerlei Pilzen,
dazu Parmesantagliatelle (a,c,g)
16,50 €

Desserts

 

Limonen-Quarkmousse
auf Erdbeer-Rhabarberkompott (10,g)
6,50 €
Süßer Spargel-Erdbeersalat
mit hausgemachtem Buttermilch-Cassiseis (9,10,g)
7,50 €

Zusatzstoffe-Allergene

Zusatzstoffe

  • 1. Phosphate
  • 2. Konservierungsstoffe
  • 3. Geschmacksverstärker
  • 4. Antioxidationsmittel
  • 5. Farbstoffe
  • 6. Chinin
  • 7. Koffein
  • 8. Ingwer
  • 9. Süßungsmittel
  • 10. Milcheiweiß

Allergene

  • a) glutenhaltiges Getreide
  • b) Krebstiere
  • c) Eier
  • d) Fisch
  • e) Erdnüsse
  • f) Soja
  • g) Milch
  • h) Schalenfrüchte, Nüsse
  • i) Sellerie
  • j) Senf
  • k) Sesam
  • l) Schwefeloxid und Sulfide

Empfehlung der Woche

Kalbsfilet unter einer Kräuterkruste,

an zweierlei Karotten und

Rote Beete-Kartoffelpüree (10,c,g)

23,80 €

Smokers Lounge & Bar im Hotel Schwarzer Bär in Jena

Sie wollen in einem gemütlichen Ambiente übernachten, tagen oder feiern und dennoch nicht auf den Genuss einer Zigarette oder einer Zigarre verzichten? In unserer Smokers Lounge können Sie Ihre Zigarette oder Zigarre bei Ihrem Lieblingsgetränk genießen.

Unser Mittags- und Abendangebot
zur Abholung:

 

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Heimschmeckerservice – Karte
25. 05. bis 31. 05. 2020

Jede Bestellung benötigt eine Vorlaufzeit von 1h.